طرق حفظ الطعام قديما في الكويت

طرق حفظ الطعام قديما في الكويت طرق حفظ الطعام في الكويت قديماً، حيث كان حفظ الطعام من الأمور المهمة والموعزة  جداً في الماضي، حيث احتاج الناس إلى حفظ طعامهم ليكفائهم لفترة أطول، لذلك كان من الصعب عليهم تحضير الطعام على بشكل يومي في حياتنا ، وسيكون هناك أيضًا إهدار كبير للطعام، لذلك سنتحدث موقع رواحل هناك العديد من الطرق التي تم استخدامها في العصور القديمة للحفاظ على الطعام لأطول فترة ممكنة في المطبخ.

طرق حفظ الطعام في الماضي في الكويت

طرق حفظ الطعام قديما في الكويت كانت الظروف المعيشية والحياة الذي نعيشها في الكويت والجزيرة العربية صعبة مقارنة بالمعيشة في الوقت الحاضر، حيث كان من الصعب توفير اللحوم الطازجة في جميع المنازل والبيوت ، لذلك حان الوقت لتناول اللحوم في المناسبات العامة والأعياد والأعراس، لذلك كان الكويتيون كذلك. الحرص على ادخار الفائض من لحوم الضأن أو الإبل أو البقر فور ذبحها إن وجدت. أما الأسماك  الموجودة فهي متوفرة بشكل دائم للكويتيين لكون الكويت تقع على ساحل الخليج العربي الغني بالأسماك بأنواعها. يتبع:

اطلع ايضا: لماذا اهتز عرش الرحمن لموت سعد بن معاذ

حفظ اللحوم في الماضي في الكويت

طرق حفظ الطعام قديما في الكويت هناك الكثير من طرق حفظ اللحوم التي اعتمد عليها كثيرون في الماضي، حيث كانت تُحفظ طرية أو مجففة، ومن طرق حفظ الطعام بالطريقة  في قديم الزمان ما يلي:

• التقطيع: يعتبر من أقدم  طريقة طرق الحفظ، حيث يتم عن طريق تجفيف اللحم بعد ذبحه مباشرة، حيث يتم وتقطيع اللحم عن العظام، ثم يتم تقطيع اللحم طولياً على شكل شرائح غير سمكية. وخشنة ، ويقلب مع الملح المطحون الخشن في طبق كبير، ثم يوضع على معلقة في الشمس حتى يجف وينشف، وعندما يجف يتحول لون اللحم المفروم من الأحمر إلى الداكن.
• الطريح: من الطرق في الزمن القديم في حفظ اللحوم، حيث تحفظ بعد ذبحها مباشرة، ثم تقطع ويفصل اللحم عن العظم، ويغلى الماء المضاف إليه الملح في قدر كبيرة، ويترك حتى تنخفض درجة حرارته ؛ ثم يتم نقع وتغميس اللحم المفروم بالماء الفاتر، وهناك من يقوم وطبخه ، وبعد ذلك يتم إخراج اللحم ووضعه في الهواء ليجف، وبعد ذلك يتم وضع اللحم وتغطيته من الأعلى، وربطه بإحكام وبشكل كبير. يوضع عليها وزن للضغط على اللحم حتى تخرج السوائل منه  والدماء ويتم تخزينه على المدى الطويل.

حفظ الأسماك قديماً في الكويت

طرق حفظ الطعام قديما في الكويت لا تختلف وتتنوع طرق حفظ الأسماك كثيرًا عن طرق حفظ اللحوم. تشمل هذه الطرق:

• الطريح: طريقة لحفظ السمك بالملح وتجفيفه مثل سمك الهامور.
• المالح: من الطرق القديمة في حفظ الطعام، حيث يتم تنظيف خاصة  الأسماك، وإخراج أحشاءها، ووضع الملح الخشن بالداخل، وتركه ليجف في الشمس، ثم يؤكل عند الحاجة.
• أوال: من الطرق القديمة لحفظ الطعام في معظم زكثير  البلدان أن السمك ينظف، ويخرج أحشاءه، ولا يستخدم الملح، ويترك في الشمس ليجف ويجف.
• البيان الجاف: يتم تجفيف الجمبري بعد غليه بالماء والملح، ثم يترك  ويعرض في الشمس حتى يجف، وبالتالي يتم تخزينه لفترة طويلة.

الحفاظ على الخضار في الماضي في الكويت

طرق حفظ الطعام قديما في الكويت هناك الكثير من أنواع الخضار التي تم حفظها وتجفيفها في شبه الجزيرة العربية بشكل عام والكويت بشكل خاص، لذلك كانت الحاجة إلى هذه الخضار دائمة، ومن بين هذه الخضار التي تم تخزينها كانت الطماطم (البندورة) لأنها من أكثر الخضروات استخداما في الدول . أطباق كويتية قديمة ولكنها متوفرة في بعض فترات السنة لذلك اعتاد الكويتيون تجفيفها بعد تقطيعها إلى شرائح. ثم يملح ويترك في الشمس ليجف ويستعمل لفترة أطول.

كيفية تخزين الطعام منتهي الصلاحية

طرق حفظ الطعام قديما في الكويت في الماضي كان الناس يعتمدون على حفظ الطعام بما يزيد عن حاجتهم ورغبتهم  في نواح كثيرة، بحيث كانت الظروف المعيشية في الماضي صعبة، ولم تكن هناك خيارات كثيرة من الأطعمة كما هو الحال اليوم، ومن بين هذه الطرق ما يلي: :

• التجفيف: يعد التجفيف من أقدم الطرق المستخدمة لحفظ معظم أنواع الأطعمة في العالم. يتم تجفيف الخضار والفواكه واللحوم والأسماك بعدة طرق، بما في ذلك التعرض للهواء أو الشمس.
• التجميد: يتم حفظ الطعام من خلال تعريضه لدرجة حرارة منخفضة  وقليلة للحفاظ على خصائص الطعام. في درجات الحرارة المنخفضة، يصبح فقد الطعام من مغذياته بطيئًا للغاية.
• التمليح: وهو من أكثر الطرق شيوعًا ومعرفة وخاصة بالنسبة للحوم. لأن الملح يمتص الرطوبة ويمنع وجود البكتيريا والجراثيم ويمنع العفن من الطعام.
• غلي الطعام: وهي عملية تعتمد على قتل البكتيريا من الطعام وتعقيمه وبالتالي منع أي تعفن قد يؤثر على الطعام.

اقرا ايضا: حكم الاحتفال باليوم الوطني السعودي اللجنة الدائمة

الغرض من حفظ الطعام

طرق حفظ الطعام قديما في الكويت في الماضي، كان الناس يعتمدون ويتوكل  على الحفاظ على الطعام أكثر من حاجتهم اليومية، من أجل ضمان استمرار توافر الغذاء في بيئة كان من الصعب توفيرها، حيث كان الناس في شبه الجزيرة العربية يعتمدون على الماشية والأغنام والأشجار. الإبل لطعامها في حياتنا ، حيث عاشوا في صحراء قاحلة محاطة بالرمال من كل جانب. ولضمان بقائهم على قيد الحياة واستمرار حياتهم في تلك الظروف البيئية الصعبة، اعتمدوا على توفير الغذاء والماء والحفاظ عليهما بعدة طرق مختلفة، والتي اختلفت عن كل شخص في طرق الحفظ للاطعمة ، كما ذكرنا سابقًا.

شاهد ايضا: أي يوم إجازة رأس السنة الهجرية 2022 سلطنة عمان

وهنا وصلنا إلى نهاية مقالتنا، طرق حفظ الطعام في الماضي في الكويت، حتى نلقي الضوء على أكثر طرق حفظ اللحوم والأسماك والخضروات شيوعًا، وطرق حفظها في الماضي، والهدف الرئيسي هو الحفاظ على الطعام في العصور القديمة.